Balette di San Maté — il gusto della festa

A Laigueglia ogni sapore ha una storia, e le Balette di San Maté sono una di quelle che si raccontano meglio attorno a una tavola o lungo le vie del borgo durante la festa patronale. Non sono semplici frittelle: sono il profumo delle erbe locali che si sprigiona nell’aria, il ricordo delle mani che le hanno impastate per generazioni, il segno di un legame profondo tra la comunità e le sue radici.

La tradizione vuole che queste piccole delizie vengano preparate in occasione della Fiera di San Matteo, quando la Pro Loco allestisce il suo stand e accoglie i visitatori con il calore di un piatto che sa di casa. Da più di trent’anni, le balette accompagnano i momenti di festa, diventando un simbolo di convivialità e di appartenenza.

Oggi, con l’iscrizione nel registro DE.CO. (Denominazione Comunale di Origine), le balette di San Maté non sono soltanto un ricordo o un rito popolare: sono riconosciute ufficialmente come patrimonio gastronomico del paese, accanto ai celebri Marunsin, e rappresentano un invito a scoprire Laigueglia attraverso i suoi sapori autentici.

Chi assaggia una baletta non porta via solo il gusto di una frittella aromatica, ma anche un frammento di storia, di festa e di identità. È questo che rende speciale la cucina ligure: la capacità di trasformare ingredienti semplici in racconti che parlano di comunità, di memoria e di futuro.